{"id":1306,"date":"2023-10-06T19:46:33","date_gmt":"2023-10-06T17:46:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/?page_id=1306"},"modified":"2023-10-16T17:57:17","modified_gmt":"2023-10-16T15:57:17","slug":"asador-de-pollos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/negocios\/asador-de-pollos\/","title":{"rendered":"ASADOR DE POLLOS"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1306\" class=\"elementor elementor-1306\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3aa0680 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3aa0680\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7e3789e\" data-id=\"7e3789e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45564b1 elementor-pagination-position-outside elementor--h-position-center elementor--v-position-middle elementor-widget elementor-widget-slides\" data-id=\"45564b1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;navigation&quot;:&quot;dots&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;transition&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;transition_speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"slides.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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Un asador de pollos es un gran negocio que requiere de \u2013relativamente- poca inversi\u00f3n y poco espacio. Cuando hjablamos de un asador de pollos, hablamos de la m\u00e1quina rustidera, una vitrina para mantener los pollos calientes, una campana extractora, y un mostrador. A partir de aqu\u00ed, todas las ideas ser\u00e1n buenas: puedes hacer una zona de degustaci\u00f3n, puede ser un a\u00f1adido a tu restaurante, puedes ofrecer otro tipo de comida para llevar, y disponer de cocina y de una buena vitrina para que el cliente pueda escoger, pero lo que es el asador propiamente dicho, es muy f\u00e1cil de armar.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a7b6d4 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5a7b6d4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 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Los m\u00e1s vendidos son los <strong>asadores de pollo a gas<\/strong>: gastan proporcionalmente menos, cuecen mejor porque tienen llama viva, pueden funcionar a gas butano, propano, o a gas natural, y se pueden desmontar para la limpieza. Para calcular la<strong> capacidad<\/strong>, debes fijarte en el n\u00famero de<strong> espadas<\/strong>: normalmente, por cada espada, podemos poner 6 pollos medianos (de 1,2 Kg aprox, se cuentan). Entonces, con 2 espadas podr\u00e1s cocinar a las vez 12 pollos, con 3 espadas 18 pollos, y as\u00ed sucesivamente. Estos ser\u00edan los de una sola columna de espadas<strong> vertical<\/strong>. Se los conoce como <strong>asador de pollos vertical<\/strong>. Luego est\u00e1n los de<strong> doble espada<\/strong>, que alternan dos espadas por cada nivel, una m\u00e1s cerca de la fuente de calor y otra m\u00e1s alejada. Tambi\u00e9n encontramos los asadores de pollos <strong>planetarios<\/strong> o <strong>asadores de pollos multirotativos<\/strong>: estos consisten en un plato giratorio grande, donde se colocan las espadas: ese plato gira y mueve las espadas como si fuera una noria, acerc\u00e1ndolas y alej\u00e1ndolas del fuego; y a su vez tambi\u00e9n giran las espadas, para una cocci\u00f3n m\u00e1s uniforme. En este caso, cuenta que cada plato puede alojar 6 u 8 espadas, y en cada espada los 6 pollos, por lo que en cada plato podemos asar hasta 36 o 48 pollos. La ventaja de este modelo es que es mucho <strong>m\u00e1s compacto<\/strong> y tiene una <strong>capacidad de producci\u00f3n<\/strong> igual que el de 8 espadas vertical, por ejemplo, con un solo plato. En un asador a gas debes tener en cuenta encenderlo de arriba abajo: si lo haces al rev\u00e9s, el calor del inferior mover\u00e1 el gas y le costar\u00e1 m\u00e1s prender al siguiente.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ece3c45 imatge-fons\" data-id=\"ece3c45\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3ffacf2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3ffacf2\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9079522 imatge-fons\" data-id=\"9079522\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fe21c68\" data-id=\"fe21c68\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ceea77 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ceea77\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f712c2f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f712c2f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otros modelos de <strong>asadores de pollos<\/strong> pueden ser <strong>el\u00e9ctricos o a le\u00f1a<\/strong>. Los primeros no se venden tanto porque consumen mucho y la fuente de calor no es tan potente como el gas, por lo que la cocci\u00f3n no es tan r\u00e1pida. Los segundos confieren al alimento un <strong>sabor ahumado<\/strong> extra, y son ideales para colocar en <strong>zonas de exterior<\/strong> donde el cliente puede ver la cocci\u00f3n, adem\u00e1s como desprenden m\u00e1s humo, son ideales para el aire libre. Aunque son menos comunes, son una buena apuesta para ser expuestos: la le\u00f1a se coloca en una especie de costillas que equivaldr\u00edan a las placas incandescentes de los modelos a gas, y las espadas giran igual. Adem\u00e1s, existen los <strong>asadores para grandes piezas<\/strong>: el sistema de funcionamiento es el mismo, pero disponen de una sola espada donde colocamos una sola pieza, como un cochinillo, un cordero lechal, etc, de una sola pieza, para cocinarla uniformemente tal como hacemos con los pollos.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta que en cualquier asador es recomndable instalar una <strong>campana extractora<\/strong> (en el caso del gas es imprescindible), que ser\u00e1 recomendable que sea <strong>invertida<\/strong>, es decir, que tenga los filtros invertidos, para recoger m\u00e1s calor y vahos, y el motor deber\u00e1 ser externo, con el calor que emite un asador de pollos, el motor incorporado no funcionar\u00eda bien tanto por la temperatura como por las grasas que se adherir\u00edan en seguida al interior dificultando el correcto funcionamiento.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-fb7ba86 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"fb7ba86\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-da7e3a7\" data-id=\"da7e3a7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-398adba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"398adba\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para completar los <strong>indispensables<\/strong> de un <strong>asador de pollos<\/strong>, es muy recomendable que dispongas de alg\u00fan punto de apoyo para maniobrar la colocaci\u00f3n y retirada de los pollos, como una <strong>mesa de acero inoxidable<\/strong>. Hay un accesorios espec\u00edfico llamado \u201c<strong>bandeja de troceo<\/strong>\u201d que resulta muy \u00fatil tanto para la maniobra como para, como su nombre indica, trocear el pollo: dispone de unas ranuras en los extremos para poder colocar la espada y est\u00e1 fabricada en acero inoxidable para una <strong>higiene perfecta<\/strong>. Tambi\u00e9n es interesante contar con una <strong>vitrina expositora caliente<\/strong>: eso nos permite o bien exponer los pollos ya cocinados o bien mantenerlos calientes en el envase hasta que nuestro cliente lo recoja. Tambi\u00e9n necistar\u00e1s desde luego un <strong>fregadero<\/strong>, un grifo, idealmente un <strong>lavavajillas<\/strong> para poder lavar los <strong>pinchos<\/strong> de las espadas, los utensilios, etc, y un mostrador para poder colocar accesorios, la caja de cobro, envases, etc. Y siempre puedes ampliar con un peque\u00f1o <strong>expositor para bebidas fr\u00edas<\/strong>, por ejemplo. Como puedes ver, un <strong>asador de pollos<\/strong> es un negocio muy b\u00e1sico, que requiere de una inversi\u00f3n limitada, y que puede reportar <strong>buenos beneficios<\/strong> en un corto espacio de tiempo. \u00a1Ah! Aprovecha para cocinar las patatas para acompa\u00f1ar el pollo en la base del asador, \u00a1espectaculares!\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2de88d9 imatge-fons\" data-id=\"2de88d9\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ASADOR DE POLLOS Esto seguramente es de aquellas cosas que solo hacemos aqu\u00ed, esa cola del domingo a por nuestro pollo asado, tambi\u00e9n llamado pollo a l\u2019ast. Un asador de pollos es un gran negocio que requiere de \u2013relativamente- poca inversi\u00f3n y poco espacio. 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