{"id":1477,"date":"2023-10-10T17:51:03","date_gmt":"2023-10-10T15:51:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/?page_id=1477"},"modified":"2023-10-16T18:04:36","modified_gmt":"2023-10-16T16:04:36","slug":"churreria-y-venta-ambulante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/negocios\/churreria-y-venta-ambulante\/","title":{"rendered":"Churrer\u00eda y venta ambulante"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1477\" class=\"elementor elementor-1477\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3aa0680 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3aa0680\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7e3789e\" data-id=\"7e3789e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45564b1 elementor-pagination-position-outside elementor--h-position-center elementor--v-position-middle elementor-widget elementor-widget-slides\" data-id=\"45564b1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;navigation&quot;:&quot;dots&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;transition&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;transition_speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"slides.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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De un tiempo para ac\u00e1, adem\u00e1s de la venta ambulante de toda la vida, como puede ser la <strong>churrer\u00eda<\/strong>, los frankfurts, los <strong>crepes y gofres<\/strong>, y el algod\u00f3n de az\u00facar y palomitas, encontramos un sinf\u00edn de \u201c<strong>food trucks<\/strong>\u201d tem\u00e1ticos en los festivales al aire libre y con todo tipo de comida: desde bocadillos <strong>gourmet<\/strong> a pizza, crepes gastron\u00f3micas, braser\u00edas, es un <strong>nuevo formato<\/strong> que va al alza.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a7b6d4 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5a7b6d4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 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Que si las porras, que si con chocolate\u2026 \u00a1anda! Para elaborar esos inigualables churros, a parte de una buena receta, te har\u00e1 falta la <strong>amasadora de churros<\/strong>, la <strong>dosificadora de churros<\/strong> y la <strong>freidora para churros<\/strong>. La amasadora de churros se caracteriza por tener una cuba c\u00f3nica, y mucha fuerza en los brazos amasadores, porque la <strong>masa de churro<\/strong> es muy dura, y para conseguir que sea homog\u00e9nea, hace falta un buen motor y mucha fuerza. La <strong>dosificadora<\/strong> puede ser <strong>manual<\/strong> o <strong>autom\u00e1tica<\/strong>, pero ambas se cuelgas o del m\u00e1stil o de la pared de encima de la freidora, para acelerar el proceso y que el churro caiga directamente en el aceite caliente. La <strong>dosificadora manual<\/strong>, como dec\u00edamos, se cuelga del m\u00e1stil de la freidora, tiene una capacidad de unos 2 kg de masa, y mediante un <strong>volante<\/strong> y un<strong> pist\u00f3n<\/strong> se presiona la masa para que salga por la<strong> boquilla<\/strong>, que puede ser de churro fino, churro grueso, porra, etc, y la cortamos manualmente. La <strong>dosificadora autom\u00e1tica<\/strong>, en cambio, hay que colgarla en la pared, porque por su peso el m\u00e1stil no la aguantar\u00eda, tiene una capacidad de unos 4 kg, y como su nombre indica es totalmente autom\u00e1tica: debemos calibrar con la boquilla el peso de cada pieza, y los dispensa autom\u00e1ticamente. Por \u00faltimo, la <strong>freidora<\/strong> es de <strong>gran capacidad<\/strong>, de 14 a unos 30 L de aceite: es m\u00e1s ancha que fonda para que se repartan bien los churros y no se peguen, y puede ser el\u00e9ctrica o a gas. Al ser ambulante, la de gas es la m\u00e1s vendida, porque te permite conectar una bombona de <strong>butano o de propano<\/strong>, o una bater\u00eda, y como est\u00e1 al aire libre <strong>no necesita extracci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ece3c45 imatge-fons\" data-id=\"ece3c45\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3ffacf2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3ffacf2\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9079522 imatge-fons\" data-id=\"9079522\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fe21c68\" data-id=\"fe21c68\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ceea77 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ceea77\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f712c2f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f712c2f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Adem\u00e1s del t\u00edpico puesto de churros y <strong>patatas fritas<\/strong> -que tambi\u00e9n cocinar\u00edamos en esa freidora ancha, claro-, hay muchos <strong>modelos<\/strong> de <strong>venta ambulante<\/strong>. Los m\u00e1s t\u00edpicos son aquellos que necesitan <strong>peque\u00f1a maquinaria<\/strong>, que elabora comida para llevar y que generalmente deja un buen margen. Los tres modelos m\u00e1s habituales son los puestos de <strong>frankfurts o perritos calientes<\/strong>, las <strong>creper\u00edas<\/strong> y los<strong> puestos de gofres<\/strong>, y la venta de<strong> algod\u00f3n de az\u00facar o \u201cnubes\u201d<\/strong> de az\u00facar as\u00ed como de <strong>palomitas<\/strong> de ma\u00edz. En todos encontrar\u00e1s maquinaria espec\u00edfica para ello. <br \/>Los <strong>frankfurts<\/strong> se cuecen normalmente <strong>al vapor<\/strong> (aunque en nuestro pa\u00eds a menudo los pasemos por la sart\u00e9n, al ser carne ya cocinada solo hay que calentarla, y los alemanes que tanto saben los cuecen al vapor), y la misma <strong>m\u00e1quina de frankfurt<\/strong> tiene la versi\u00f3n con pinchos donde pinchar el <strong>pan de frankfurt o de viena<\/strong>, que nos hace el orificio exacto para introducir la <strong>salchicha<\/strong>. Tambi\u00e9n est\u00e1 la versi\u00f3n que nos cuadra m\u00e1s por nuestra cultura gastron\u00f3mica: es una superficie de <strong>barras giratorias<\/strong> que alcanzan una <strong>alta temperatura<\/strong> y en la que colocamos las salchichas para que se calienten, rueden, y se marquen, y probablemente terminemos el bocadillo marcando el pan en una <strong>sanwichera o panini grill<\/strong>, y agregando las salsas que nos pidan. <\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-769034a elementor-reverse-mobile elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"769034a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fdaa130\" data-id=\"fdaa130\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b1cad67 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b1cad67\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Tambi\u00e9n encontrar\u00edamos como t\u00edpicos los <strong>puestos de crepes o de gofres<\/strong>. La ventaja del <strong>crepe<\/strong> es que es muy f\u00e1cil de hacer \u2013una vez le has cogido el truquillo, claro-, la <strong>m\u00e1quina<\/strong> es muy <strong>econ\u00f3mica<\/strong>, el coste del producto tambi\u00e9n, y puedes hacer crepes salados o dulces de mil maneras, y tener una <strong>carta muy amplia<\/strong> y muy f\u00e1cil de elaborar. La <strong>crepera<\/strong> puede ser <strong>el\u00e9ctrica o a gas<\/strong>, y consiste en un gran plato fijo de hierro fundido, que alcanza una temperatura muy alta, con revestimiento antiadherente en el que vertimos la masa, la esparcimos con una esp\u00e1tula o rodillo esparcidor, y en cuesti\u00f3n de segundos est\u00e1 cocida, la volteamos, y listo: la rellenamos con los ingredientes que nos parezca y ya se puede servir. La <strong>gofrera<\/strong> es similar, aunque generalmente es <strong>el\u00e9ctrica<\/strong> y la masa no es tan sencilla, y adem\u00e1s retirar\u00e1 m\u00e1s siempre a ingredientes dulces, como chocolate, crema de chocolate, fresas, nata, etc. Y <strong>otro puesto<\/strong> que es de lo m\u00e1s sencillo del mundo es el puesto de <strong>algod\u00f3n de az\u00facar<\/strong>. Si solo vas a vender eso, con una silla y un enchufe, ya lo tienes. El az\u00facar se funde al calor y se vuelve a solidificar al contacto con el aire, y eso es una <strong>m\u00e1quina de algod\u00f3n de az\u00facar<\/strong>: una cazoleta que coge calor y funde el az\u00facar, y un ventilador que lo sopla y que hace esos hilos que se enrollan en el palo que todos conocemos. Es habitual encontrar en el mismo puesto de <strong>algod\u00f3n de az\u00facar<\/strong> las <strong>palomitas<\/strong>, el funcionamiento de la m\u00e1quina palomitera es similar: una cazoleta que coge temperatura e hincha y explota el coraz\u00f3n del grano de ma\u00edz para lograr la palomita. Estas son <strong>el\u00e9ctricas<\/strong> y disponen de una <strong>base calefactada<\/strong> protegida por la t\u00edpica caja de cristal, y las palomitas pueden ser dulces, saladas, con matequilla, con colorantes para que sean de colores, etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d4a8db3 imatge-fons\" data-id=\"d4a8db3\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-855c070 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"855c070\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bd2001d imatge-fons\" data-id=\"bd2001d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-398adba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"398adba\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-239fae3\" data-id=\"239fae3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1572b76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1572b76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d8a4e5d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d8a4e5d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Lo \u00faltimo que debes tener en cuenta en un <strong>puesto de venta ambulante<\/strong> es un <strong>punto fr\u00edo<\/strong> especialmente para las <strong>bebidas<\/strong>. Desde luego tambi\u00e9n para los ingredientes que vayas a usar para <strong>toppings<\/strong>, rellenos, para los mismos frankfurts o para la masa de churros conservada, pero ser\u00e1 imprescindible un <strong>botellero<\/strong>, un mini <strong>armario refrigerado<\/strong>, cualquier elemento que te permita mantener las bebidas fr\u00edas para servir junto con tu producto, y en la <strong>churrer\u00eda<\/strong> es muy interesante tener una <strong>chocolatera<\/strong>, aunque sea peque\u00f1a, para poder ofrecer los churros con chocolate que gustan a cualquiera. Como ves, excepto la primera inversi\u00f3n de un puesto de churros, estamos hablando de <strong>maquinaria muy econ\u00f3mica<\/strong> y con <strong>resultados<\/strong> que dejan un muy buen <strong>margen<\/strong>. Si lo tuyo es viajar y moverte, no dejes de contemplar un negocio de venta ambulante.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CHURRER\u00cdA Y VENTA AMBULANTE La venta ambulante es uno de los negocios de hosteler\u00eda que como no se desarrolla en un lugar fijo, parece que no sea un negocio o que hasta funcione sin maquinaria, y todo lo contrario: es un gran negocio y se caracteriza por una maquinaria muy concreta, y adem\u00e1s es super&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/negocios\/churreria-y-venta-ambulante\/\" class=\"\" rel=\"bookmark\">Leer m\u00e1s &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Churrer\u00eda y venta ambulante<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":963,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1477"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1477"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2193,"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1477\/revisions\/2193"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}