{"id":2294,"date":"2024-08-28T19:42:50","date_gmt":"2024-08-28T17:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/?page_id=2294"},"modified":"2024-08-29T11:21:37","modified_gmt":"2024-08-29T09:21:37","slug":"maquinas-de-hielo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/maquinaria-frio-2\/maquinas-de-hielo\/","title":{"rendered":"M\u00e1quinas de hielo"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2294\" class=\"elementor elementor-2294\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3aa0680 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3aa0680\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7e3789e\" data-id=\"7e3789e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45564b1 elementor-pagination-position-outside elementor--h-position-center elementor--v-position-middle elementor-widget elementor-widget-slides\" data-id=\"45564b1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;navigation&quot;:&quot;dots&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;transition&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;transition_speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"slides.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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Desde luego no es un indispensable porque el hielo lo podemos comprar hecho en bolsas, pero s\u00ed es a <strong>medio-largo plazo<\/strong> un gran<strong> ahorro<\/strong> para nuestro negocio. Hay un amplio abanico de posibilidades en la fabricaci\u00f3n de hielo, eso abarca la <strong>producci\u00f3n<\/strong>, las <strong>medidas<\/strong> de la m\u00e1quina y el<strong> tipo de hielo<\/strong>. La producci\u00f3n m\u00e1s baja, partiendo ya de m\u00e1quinas industriales, es de 18 o 20 Kg de hielo al d\u00eda, y la producci\u00f3n m\u00e1s alta dentro de locales que produzcan hielo para el uso propio, podemos llegar a unos 1000 Kg de hielo por 24 horas \u2013otro rango de m\u00e1quinas llega a los 5.000 kg diarios-. Seg\u00fan las medidas pueden ser una m\u00e1quina bajomostrador, una m\u00e1quina de pie, o bien el split (la parte que fabrica el hielo) por un lado, y el bin (o dep\u00f3sito) por otro. Y por \u00faltimo hay muchos tipos de hielo, el m\u00e1s com\u00fan es el <strong>cubito macizo<\/strong> (o macizo hueco), y luego tenemos el <strong>nugget<\/strong> (peque\u00f1o), el<strong> fast food<\/strong> (que viene a ser un mini cubito macizo), el <strong>hielo triturado<\/strong>, el <strong>hielo en escamas<\/strong>, etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-81efb78 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"81efb78\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-13aa7ca\" data-id=\"13aa7ca\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2e04e6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e2e04e6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Las <strong>m\u00e1quinas de hielo<\/strong> m\u00e1s habituales tienen un rango de entre 30 y 150 kg\/ 24 horas, y son compactas, con fabricador y almac\u00e9n en el mismo aparato. De 30 a 60 Kg son para peque\u00f1os o medianos locales, a partir de 60 Kg es una producci\u00f3n media y para locales con un alto consumo, ya tendr\u00edamos que superar los 100 kg\/ 24 horas. Calcula que los cubitos habituales rondan los 40 gr, por lo que en cada bebida a\u00f1adimos entre 80 y 120 gr de hielo (2 o 3 cubitos). Contando con una media de 100 gr por bebida, sale <strong>1 kg de hielo por cada 10 bebidas<\/strong>. Puede servirte de base para hacer un c\u00e1lculo del hielo que necesitas producir. Cuando el almac\u00e9n est\u00e1 lleno, para la producci\u00f3n. Normalmente, el <strong>almac\u00e9n<\/strong> es aproximadamente del 50 % de <strong>producci\u00f3n total<\/strong> de la m\u00e1quina. Merece la pena que te aprovisiones con un remanente de hielo en congelador, por si falla la m\u00e1quina: es un buen momento entre horas, cuando el almac\u00e9n va quedando lleno, retirar el hielo y almacenarlo. Las m\u00e1quinas de hielo pueden refrigerar el motor con agua o con aire. En algunas comunidades aut\u00f3nomas directamente no est\u00e1n autorizadas las refrigeradas por agua por el alto consumo que suponen. Las m\u00e1quinas refrigeradas por agua consumen unos 13 L por kilo de hielo fabricado, y en cambio las de aire consumen unos 3 L de agua por kilo de hielo fabricado. Las refrigeradas por agua se aconsejan solo en caso de lugares en que se alcanza una muy alta temperatura ambiental en que el motor se sobrecalentar\u00eda y se parar\u00eda, pero como cualquier m\u00e1quina de fr\u00edo, es aconsejable mantener una distancia respecto a otros elementos para que pueda respirar.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c4037f6 imatge-fons\" data-id=\"c4037f6\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b75375b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b75375b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c9f9239 imatge-fons\" data-id=\"c9f9239\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-79e7ca0\" data-id=\"79e7ca0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-649971a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"649971a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Podemos dividir los <strong>tipos de hielo<\/strong> en 5 tipos, los vemos. <strong>Cubito macizo<\/strong>: es el m\u00e1s usado, puede ser hueco o macizo. El macizo tarda m\u00e1s en fundirse y desplaza m\u00e1s l\u00edquido, es el m\u00e1s habitual para combinados. El hueco se funde antes pero al tener menos agua modifica menos el sabor de la bebida. El cubito macizo m\u00e1s habitual es el de 40 o 42 gramos, y 38 o 40 cc (cent\u00edmetros c\u00fabicos). Con estas dos medidas, puedes contar que el cubito resultante es de 4 x 4 cm aproximadamente. El cubito puede tambi\u00e9n ser cil\u00edndrico o m\u00e1s bien cuadrado, va a gustos, y en cada m\u00e1quina encontrar\u00e1s especificado el tipo de cubito. <strong>Fast food<\/strong>: es el que se usa normalmente en locales de comida r\u00e1pida. Es muy vistoso, tarda menos en fabricarse, en relaci\u00f3n al cubito macizo son 7 gr aproximadamente por cubito. <strong>Hielo triturado<\/strong>: es el que m\u00e1s se usa para expositores y vitrinas. Apreciado en pescader\u00edas y autoservicios, es extremadamente vers\u00e1til, f\u00e1cil de manejar y dosificar, se puede adaptar a cualquier situaci\u00f3n. Es el m\u00e1s peque\u00f1o, se funde r\u00e1pidamente, y tambi\u00e9n lo podemos conseguir adquiriendo una trituradora de hielo a partir del cubito macizo. Utilizado tambi\u00e9n en combinados como margaritas, mojitos, etc, la limitaci\u00f3n que tiene es que no lo podemos convertir a cubito, y podremos usarlo solo como hielo triturado. <strong>Hielo en escamas o cold flakes<\/strong>: lo caracteriza que es un hielo m\u00e1s seco. Se fabrica, para que te hagas una idea, en una barra, y en vez de caer por desprendimiento de temperatura, cae por una cuchilla que raspa esa barra, por lo que se desprende a -5\u00baC -10\u00baC, y tarda mucho m\u00e1s en fundir, ya que el resto del hielo el desprendimiento es por temperatura, a 0\u00bac o 1 \u00baC. <strong>Hielo en trozos, nuggets o pebble Ice<\/strong>: es un h\u00edbrido entre el fast food y el triturado. Muy apreciado por la versatilidad, porque lo mismo servir\u00e1 para exponer un producto como para hacer un combinado, y por su medida supone un gran ahorro de agua y electricidad para su fabricaci\u00f3n.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-326af4d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"326af4d\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0992b16\" data-id=\"0992b16\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section 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href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/hielo-macizo\/447-1606-maquina-de-hielo-80-kg24h-cb-840.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">M\u00c1QUINA DE HIELO 80 KG 24 HORAS<\/a><\/h3><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b809143 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b809143\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0bf697d\" data-id=\"0bf697d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div 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