{"id":3681,"date":"2026-01-12T20:27:55","date_gmt":"2026-01-12T19:27:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/?page_id=3681"},"modified":"2026-01-12T20:43:08","modified_gmt":"2026-01-12T19:43:08","slug":"cortadoras-de-fiambres-o-embutidos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/es\/maquinaria-frio\/cortadoras-de-fiambres-o-embutidos\/","title":{"rendered":"Cortadoras de fiambres o embutidos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3681\" class=\"elementor elementor-3681\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3aa0680 elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3aa0680\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7e3789e\" data-id=\"7e3789e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45564b1 elementor-pagination-position-outside elementor--h-position-center elementor--v-position-middle elementor-widget elementor-widget-slides\" data-id=\"45564b1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;navigation&quot;:&quot;dots&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;transition&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;transition_speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"slides.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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Su funci\u00f3n es obtener cortes uniformes y precisos de embutidos, carnes o quesos, de forma r\u00e1pida y segura. Existen distintos tipos seg\u00fan el <strong>tama\u00f1o del disco<\/strong>, que suele oscilar entre los 22 y los 35 cent\u00edmetros, y seg\u00fan el tipo de transmisi\u00f3n, que puede ser por correas o por engranajes. Esta diferencia es clave: las cortadoras <strong>por correas<\/strong> son m\u00e1s econ\u00f3micas y ligeras, ideales para productos blandos o semicurados, mientras que las de <strong>engranajes<\/strong> tienen mayor potencia y precisi\u00f3n, lo que les permite cortar productos m\u00e1s duros o semicongelados como un parmesano o un lomo curado.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70b1843 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"70b1843\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 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CORREA<\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e2b7adf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e2b7adf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-36a4a66 imatge-fons\" data-id=\"36a4a66\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8bf354d\" data-id=\"8bf354d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div 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Las primeras son fiables y pr\u00e1cticas para el d\u00eda a d\u00eda, mientras que las segundas son imprescindibles para trabajos exigentes o cortes de alta precisi\u00f3n, aunque su precio es m\u00e1s elevado. El tama\u00f1o del disco determina el tipo y volumen de producto que puede cortarse. Las cortadoras por correas suelen disponer de discos de 22,5, 25, 27,5, 30 o 35 cent\u00edmetros, siendo la de 30 cm la m\u00e1s habitual. En los modelos de engranajes, el est\u00e1ndar se sit\u00faa entre los 30 y 35 cm. No obstante, m\u00e1s all\u00e1 del di\u00e1metro, conviene revisar la <strong>superficie \u00fatil de corte<\/strong>, ya que, por ejemplo, una m\u00e1quina de 30 cm puede ofrecer una zona de corte efectiva de unos 16 x 22 cm.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6d7bdbd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6d7bdbd\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ab9fdc5\" data-id=\"ab9fdc5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b5e7ab elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"4b5e7ab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-01595b8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"01595b8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/132-tostadores-de-pan\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CORTADORAS DE FIAMBRE POR ENGRANAJES<\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-81efb78 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"81efb78\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-13aa7ca\" data-id=\"13aa7ca\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2e04e6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e2e04e6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>El <strong>tipo de producto<\/strong> a cortar marcar\u00e1 la elecci\u00f3n. Las cortadoras por correas son perfectas para embutidos comunes, jam\u00f3n york, jam\u00f3n serrano sin hueso o quesos semicurados como el havarti -aunque no es recomendable-, mientras que las de engranajes est\u00e1n pensadas para quesos curados, embutidos muy secos o carnes semicongeladas. Adem\u00e1s, existen versiones <strong>autom\u00e1ticas<\/strong> que permiten colocar la pieza y dejar que la m\u00e1quina trabaje sola, ajustando desde un panel t\u00e1ctil la velocidad, el grosor de las lonchas e incluso el n\u00famero de porciones, lo que resulta especialmente \u00fatil en cocinas de gran volumen o para escandallos precisos. El <strong>grosor de corte<\/strong> se regula mediante una rueda manual en los modelos tradicionales o desde el panel en los autom\u00e1ticos, permitiendo seleccionar espesores que van desde 1 mm hasta unos 15 o 20 mm. Los <strong>discos<\/strong> son siempre de <strong>acero inoxidable<\/strong> para garantizar higiene y durabilidad, mientras que el cuerpo suele ser de aluminio anodizado o pintado, lo que mantiene la ligereza sin sacrificar resistencia. Rara vez se construyen totalmente en acero inoxidable, ya que el peso ser\u00eda excesivo.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c4037f6 imatge-fons\" data-id=\"c4037f6\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ff715f3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ff715f3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bbf800f\" data-id=\"bbf800f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-915ff3a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"915ff3a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/118-grills-y-salamandras\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LO QUE DEBES SABER SOBRE LAS CORTAFIAMBRES<\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74e41f3 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"74e41f3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4cbe4cd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4cbe4cd\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3d0ad4f imatge-fons\" data-id=\"3d0ad4f\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dd2a175\" data-id=\"dd2a175\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8e3665 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c8e3665\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"MsoNormal\">Muchas cortadoras incorporan un <strong>afilador integrado<\/strong>, situado en la parte superior, que mantiene el filo del disco en perfectas condiciones. Es importante que el disco est\u00e9 bien encajado antes de afilarlo o cortar, ya que una presi\u00f3n desigual puede generar surcos o desgastes prematuros. En cuanto a la conexi\u00f3n el\u00e9ctrica, casi todas las cortadoras son monof\u00e1sicas; las versiones <strong>autom\u00e1ticas o de engranajes<\/strong> cuentan con motores m\u00e1s potentes, aunque la fuerza real depende m\u00e1s del tipo de transmisi\u00f3n que de la potencia nominal. La <strong>seguridad<\/strong> es un aspecto esencial: todas las m\u00e1quinas con certificaci\u00f3n CE incluyen un protector transparente donde se apoya la mano para empujar la pieza y evitar accidentes, adem\u00e1s de patas antideslizantes y protecciones en torno al disco. Tambi\u00e9n es fundamental revisar las <strong>dimensiones del equipo<\/strong> antes de comprarlo, ya que pueden ocupar m\u00e1s de medio metro de fondo y pesar considerablemente.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7bfb9fa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7bfb9fa\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5ca30c2\" data-id=\"5ca30c2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ecfebd9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ecfebd9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Respecto al <strong>mantenimiento<\/strong>, es imprescindible limpiarla a diario. Al cortar jam\u00f3n, embutidos o quesos, peque\u00f1as virutas o restos se acumulan f\u00e1cilmente en los rincones, y si no se retiran, se endurecen y resultan dif\u00edciles de eliminar, adem\u00e1s de suponer un riesgo higi\u00e9nico. Conviene<strong> leer las instrucciones<\/strong> del fabricante para conocer c\u00f3mo desmontar correctamente las piezas, comprobar si dispone de afilador y qu\u00e9 m\u00e9todos de limpieza son adecuados. Como curiosidad, existe la <a href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/140-cortadoras-de-fiambre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>cortadora de volante<\/strong><\/a>, un modelo completamente manual y de gran precisi\u00f3n, muy valorado por su belleza y por su suavidad en el corte. Al ser el propio usuario quien controla la velocidad del disco, se evita el sobrecalentamiento de la hoja y se conserva intacta la textura del producto. Es la preferida para <strong>jamones de alta gama<\/strong>, donde el corte se considera parte esencial de la experiencia gastron\u00f3mica, y representa el \u00faltimo escal\u00f3n antes del corte completamente manual a cuchillo. En resumen, la elecci\u00f3n de una cortadora de fiambre depender\u00e1 del tipo de producto, el volumen de trabajo y el nivel de precisi\u00f3n que se busque. Una buena cortadora garantiza rapidez, regularidad y una presentaci\u00f3n impecable, adem\u00e1s de aportar un toque profesional imprescindible en cualquier cocina.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-420ba7e imatge-fons\" data-id=\"420ba7e\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3d48695 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3d48695\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column 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data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">ALGUNOS PRODUcTOS<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c468f4 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"0c468f4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-b5e78b4 productes elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b5e78b4\" 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class=\"elementor-image-box-title\"><a href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/140-cortadoras-de-fiambre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CORTADORA DE VOLANTE<\/a><\/h3><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-67f0d7c\" data-id=\"67f0d7c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d83e32c elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"d83e32c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><a href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/140-cortadoras-de-fiambre\" tabindex=\"-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"423\" height=\"413\" src=\"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cortadora-de-fiambres-y-embutidos-SXE-300.jpg\" class=\"elementor-animation-grow attachment-full size-full wp-image-3692\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cortadora-de-fiambres-y-embutidos-SXE-300.jpg 423w, https:\/\/www.tophosteleriaprojects.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cortadora-de-fiambres-y-embutidos-SXE-300-300x293.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><\/a><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\"><a href=\"https:\/\/www.tophosteleria.com\/es\/140-cortadoras-de-fiambre\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CORTADORA DE FIAMBRES POR CORREA SXE 300<\/a><\/h3><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 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Su funci\u00f3n es obtener cortes uniformes y precisos de embutidos, carnes o quesos, de forma r\u00e1pida y segura. 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