FREGADORS INDUSTRIALS D'ACER INOXIDABLE
El aigüera industrial és un punt crític de higiene i operativa en qualsevol cuina professional o barra, i també en obradors, laboratoris, clíniques o floristeries. No és un moble auxiliar: concentra rentat, prerentat, ordre i, moltes vegades, fluxos clau del servei. Per normativa sanitària, ha d'estar construït íntegrament a acer inoxidable AISI 304, sense fusta ni aglomerats, cosa que garanteix resistència a la corrosió, facilitat de neteja i una llarga vida útil en entorns d'ús intensiu.
L'elecció correcta comença per definir fons, ample i configuració de cubes. A la barra es treballa normalment amb fons 50 o 55, mentre que a cuina professional el que és coherent és fons 60 o 70 per alinear-se amb fred i cocció. L'amplada va des de models compactes de 80–100 cm fins a aigüeres de més de 2 metres. Pel que fa a cubes, el més habitual és una o dues, però més enllà de la mida en planta, la dada clau és la profunditat de la cuba (200, 250 o 300 mm), especialment rellevant quan es renta parament voluminós o es treballa amb olles i GN profundes.
La funcionalitat real defineix el tipus d'aigüera. Pot ser un model compacte amb espai per a rentavasos a la barra, una pica amb buit per a rentavaixelles a la cuina, o un de gran capacitat tipus “banyera” per a prerentat intensiu, molt comú també en floristeries. Hi ha versions amb cubeta i cèrcol de desbarassat pensades per a producte fresc, abocadors específics per a olles grans, o taules d'entrada de rentaplats de cúpula que, encara que no ho sembli, també són aigüeres. Cada solució respon a una necessitat concreta i no convé triar per catàleg, sinó per procés.
Finalment, els detalls marquen la diferència en el dia a dia. Convé revisar què inclou el moble: bastidor, prestatge inferior o portes no sempre vénen de sèrie i condicionen tant el preu com l'ús. Els aixetes i els seus orificis solen ser opcionals, les potes regulables permeten salvar desnivells i ràdios sanitaris, i un fons perforat és un accessori senzill però molt útil. En manteniment, una regla bàsica: res de lleixiu, salfumant ni productes abrasius. El acer inoxidable és resistent, però una neteja incorrecta acaba generant picades i problemes evitables.
