GAMMES MODULARS DE COCCIÓ
Una gamma modular és el conjunt d'elements de cocció o neutres, de sobretaula o de peu, que comparteixen un mateix fons, un mateix fabricant i, si és possible, la mateixa generació de disseny. Els fabricants actualitzen les línies amb freqüència, per la qual cosa una gamma modular pot canviar la seva estètica amb el pas del temps. El terme “modular” ve de “mòdul”, i això significa que cada fabricant ofereix un catàleg limitat a les pròpies mesures.
Per exemple, podeu trobar planxes de 90 cm d'amplada en una gamma de fons 50, i en una gamma de fons 90, l'amplada màxima sol ser de 80 cm. Cada model té les seves particularitats, i la clau és prioritzar què necessites: capacitat, tipus de cocció, superfície de treball o combinació de tots dos. Si estàs muntant un local nou o reformant la teva cuina, la gamma modular és sempre una inversió intel·ligent. Encara que és una mica més costosa, el resultat estètic i funcional ho compensa amb escreix. Tots els mòduls comparteixen el mateix acabat, la mateixa alçada i una coherència visual. A més, estan pensats per adaptar-se a les necessitats de cada tipus de cuina segons el fons.
El fons defineix les gammes modulars. Les mides més habituals van des dels 40 fins als 90 cm, encara que hi ha models de 100 o 110 cm per a cuines centrals amb accés per ambdós costats. Els fons de 40 a 50 cm són ideals per a locals petits com bars o cafeteries, on es prioritzen els equips bàsics de cocció: planxes, barbacoes, cuines o fregidores elèctriques. El fons 60 cm és el punt mitjà, pensat per a restaurants de producció baixa o mitjana, i ja permet incloure fry tops, coucepastes o fregidores de gas. En fons de 70 i 75 cm entrem en cuines de producció mitjana o alta: es guanya superfície de treball, hi caben utensilis més grans i s'accedeix a màquines com marmites o paelles basculants. Finalment, les gammes de fons 90 cm estan destinades a grans cuines o col·lectivitats, mentre que les de 100 o 110 cm es reserven per a illes centrals amb comandaments a banda i banda. La disposició de la cuina també hi influeix. Les gammes modulars poden ser murals, instal·lades contra paret, o centrals, col·locades al centre de l'espai: es pot crear una illa combinant dues línies de fons 60 o 70 cm enfrontades, una solució habitual a cuines grans on es busca rendiment i accessibilitat.
Els fabricants de gamma mitjana i alta ofereixen opcions de personalització que van més enllà de lʻacer inoxidable estàndard. Pots triar colors, sòcols, portes, aixetes o fins i tot columnes, aconseguint una cuina totalment adaptada a l'estil del local. Segons el model, la instal·lació pot ser tan senzilla com empènyer i alinear els mòduls o requerir la col·locació prèvia d'un pont estructural on es muntaran els elements de cocció. En configurar la teva gamma modular, tingues en compte que potser necessitis zones de suport o treball addicionals. Per això hi ha els anomenats elements neutres: mobles d'acer inoxidable que mantenen la mateixa línia estètica però sense funció de cocció. Aquests poden ser de sobretaula o de peu, i en molts casos inclouen calaixos o prestatges per a emmagatzematge.
A l'hora de planificar la teva cuina modular cal tenir en compte alguns aspectes pràctics. La campana dextracció ha de superar el fons de la gamma entre 15 i 20 cm per garantir una bona aspiració; per exemple, per a una gamma de fons 60, la campana hauria de tenir com a mínim 75 cm. Pots combinar lliurement mòduls elèctrics i de gas segons les teves preferències i el teu tipus de servei. També és important preparar la instal·lació perquè totes les connexions quedin ocultes i sigui fàcil mantenir-ne la neteja. I, finalment, no oblidis incloure almenys un moble neutre amb calaix: sempre cal un espai còmode per guardar utensilis i coberteria.
