MÒDULS I ACCESSORIS D'ACER INOXIDABLE
Una taula de treball d'acer inoxidable no és només un sobre amb potes: és un mòdul totalment configurable. Més enllà de la fabricació a mida, el sistema d'accessoris estàndard permet adaptar la taula al procés real de cada cuina o obrador. La clau és entendre que cada complement —calaixos, guies, rodes o sobreestants— no és decoratiu, sinó funcional, i s'ha d'escollir en coherència amb l'ús diari i amb les dimensions de la taula.
El primer punt a revisar és la compatibilitat. La majoria de accessoris estan pensats per a un fons concret (60, 70, etc.), i no són intercanviables. Els calaixos poden anar sota taulell —cargolats a les omegues de reforç— o en format mòdul, recolzats sobre el prestatge inferior. Hi ha versions específiques com calaix de gran capacitat o per pa. A la mateixa lògica trobem els cossos de guies, preparats per a safates GN 1/1 o pastisseres, que s'integren entre el prestatge i el taulell sense perdre estabilitat.
Altres accessoris ajuden a ordenar i protegir l'entorn. Els plafons laterals o posteriors delimiten zones i protegeixen passos, mentre que el peto postís és una solució pràctica quan una taula recta es col·loca contra paret i no és angular, millorant la higiene sense canviar el moble. Per a taules de deixalles o reciclatge, el cèrcol de desbarat amb tapa és gairebé imprescindible: facilita la feina i evita olors. I si la taula s'ha de moure, els packs de rodes -amb fre i dimensionades segons el llarg- permeten guanyar flexibilitat sense comprometre l'estabilitat.
Finalment, hi ha mòduls pensats per a funcions molt concretes. Les taules suport de forn tenen alçada reduïda (uns 70 cm), taulells reforçats i capacitat de càrrega elevada, però exigeixen comprovar sempre la distància real entre potes del forn. Els prestatges superiors o sobreestants, simples o dobles, amb o sense llum i calor, amplien la zona de passi i permeten treballar en dos nivells; col·locar-los lleugerament desplaçats, i no centrats, sol ser l'opció més ergonòmica. En conjunt, els accessoris ben elegits converteixen una taula estàndard en una eina de treball ajustada al procés, que és on realment es guanya eficiència.
