MOBILIARI INOXIDABLE
El mobiliari inoxidable és un altre dels imprescindibles –i també més transversal- en qualsevol negoci de restauració. És relativament econòmic, higiènic, i ofereix una amplíssima gamma de mesures i opcions per cobrir qualsevol necessitat. Com sabreu, els materials i superfícies poroses estan prohibides en la restauració, preparació i manipulació d'aliments, per això les superfícies de treball sempre són d'acer inoxidable, marbre, polietilè, etc, sempre materials no porosos. Si no, podrien absorbir tant humitat com restes i fer-se malbé i després contaminar el nou producte.
Les taules d'acer inoxidable són l'element bàsic del mobiliari d'acer inoxidable. Les estàndard es fabriquen en diferents fons, normalment de 50 a 90 cm, i n'hi ha tots els llargs disponibles, fins a prop dels 3 metres en una sola peça. Poden ser murals, que tenen el peto sanitari per col·locar-lo contra la paret, o centrals, en què es treballa per les dues cares. Pots disposar de prestatges inferiors, portes, calaixos, prestatges superiors amb calor o sense, rodes, i molts accessoris més, són totalment personalitzables.
Un altre bàsic són els aigüeres: aquí has de tenir en compte a més del fons, fixar-te bé en la mida de la cubeta. Usualment ja són grans, però si tens dubtes, és millor que et dibuixis les mesures per assegurar-te que encaixa amb les teves necessitats. Les aigüeres es poden comprar amb a sense bastidor, ia més n'hi ha amb bastidor amb espai per a rentaplats, molt adequats per a cuines amb poc espai per compactar la zona de rentat. A més hi ha aigüeres específiques per a rentavaixelles de cúpula, amb més de dues cubetes, aigüeres abocadores, aigüeres amb cèrcol de desbarassat per col·locar sota el cub de deixalles, etc.
A acer inoxidable també trobem altres elements comuns, com poden ser les prestatgeries tant de peu com de paret, en tots els seus formats: prestatgeries llises de paret, prestatgeries tubulars, prestatgeries de campana amb reixeta extraïble, prestatgeries de peu, prestatgeries per a cambres frigorífiques, etc. També es fabriquen armaris i guixetes en acer inoxidable, especialment indicats per a zones on s'emmagatzemen productes de neteja. Així mateix, un altre element de acer inoxidable de gran ajuda són els carros de transport: els carros safaters són ideals per traslladar les safates amb els aliments d'un lloc a un altre, a més generalment tenen mesures estàndard i són carros per a safates GN 1/1 o carros pastissers per a safates de 60 x 40. També trobem els carros de servei, que poden tenir diversos prestatges, els carros de recollida, els carros per a cistelles autoservei, per a safates, residus, etc.
Finalment, també es fabriquen a acer inoxidable els mobles contramostradors i els mobles cafeters. Es caracteritzen primer per l'alçada d'un metre, per treballar més còmodament a la barra, i el moble cafeter normalment disposa per defecte del forat passacables per a la connexió de la cafetera, i acostumen a estar dotats d'un calaix tremuja per al marro del cafè. Generalment, aquests mobles es combinen amb els front-mostradors refrigerats, igual d'alts, per a dipsoner d'una mateixa línia de treball a la barra del teu local.
No oblidis que gairebé qualsevol cosa es pot fabricar en acer inoxidable. Disposem de taller de acer inoxidable a mida, ia més de col·laborar i mesurar, si ho necessites podem realitzar abans un pla acotat i precís de la peça a executar abans de fabricar-la.
