MOBLES CAFETERS, CONTRAMOSTRADORS I MOBILIARI BARRA
El mobiliari de barra respon a una lògica diferent de la de cuina. Aquí es treballa amb mobles més alts, habitualment al voltant d'1 metre, perquè no es cuina a sobre: es munta, se serveix i es dóna visibilitat al procés. A la barra es concentren equips que requereixen immediatesa -cafetera, liquadora, espremedora, caixa registradora- i, a més, formen part de l'experiència del client, que veu l'elaboració i percep ordre o desordre en temps real.
Dins aquest conjunt destaquen els contramostradors (també anomenats frontmostradors o mobles prestatge), normalment oberts i pensats per a gots, copes o tasses. Es defineixen per tres paràmetres bàsics: llarg, fons (habitualment 35 o 60 cm) i nombre de prestatges. Sempre incorporen un frontal doblegat i un peto posterior que ajuden tant a la higiene com a la contenció de líquids. Com que són mobles oberts pel front, la del darrere va tancada en acer inoxidable per mantenir una imatge neta i uniforme de la barra.
L'altre gran element és el moble cafeter, dissenyat específicament per suportar la cafetera i tot el seu entorn de treball. Pot ser obert o tancat, amb prestatges o portes, i la seva configuració inverteix la lògica del contramostrador: on hi ha portes davant, la part del darrere queda oberta per permetre el pas d'instal·lacions, preses daigua i cablejat. Solen ser de fons 60, amb frontal soldat, peto posterior i un passacables al sobre per evitar cables a la vista. En molts models s'integren tremuges i calaixos, des de solucions bàsiques fins a conjunts més complets amb calaixos dobles i guies telescòpiques.
Per acabar, alguns consells que eviten errors freqüents. Sempre que sigui possible, convé unificar proveïdor de mobiliari inox a la barra: petites diferències d'acabat, ràdios o petos es noten molt quan els mobles van alineats. Si el pressupost ho permet, un sobre continu a mida per cobrir contramostradors i moble cafeter millora la higiene i estètica del conjunt. I no oblidar un detall crític: els endolls han d'anar per sobre de 1,20 m del terra, ja que el peto posterior pot amagar-los si es col·loquen massa baixos. A la barra, els detalls no són secundaris: són els que es veuen.
